您现在的位置 :摇钱树 > 摇钱树论坛 >

台湾十三香火锅:一眼不惊艳 越品越有味

发布时间: 2019-03-09

一进店,浓郁的八角、桂皮的香气弥漫着。看看菜单,也有麻辣锅,于是点了份鸳鸯锅底。店里人介绍,台湾麻辣火锅的特点在于其汤底不似川味火锅一般浓油重辣,口味较为柔跟,最重要的是能够喝。用川味火锅的辣锅煮食蔬菜,大部分人是受不了的,台湾版的麻辣锅煮蔬菜,不刺激感,是可能轻松入口的。若是不爱吃辣锅的也有清汤锅。打开菜单,仔细看,并没发明啥特别菜品,与其余店内可涮食的食材所差无多少。于是,一碗红汤,一碗清汤,尝尝锅底的味道如何。红汤锅里薄油一簇,锅开舀了一勺汤,加了几粒葱花、香菜,两碗汤里的葱花香菜在高温下,显出晶莹的色彩,催发出辛香飘散开,倒也诱人。薄薄的牛肉、羊肉下锅,三翻两滚蘸了麻酱吃,肉质的新鲜,口感爽嫩,食材的好坏不需要多言,入口便知。大多食客判断一家餐馆的菜品是否好吃,往往用下次还能来,作为标准。火锅的好坏,无需等到这一桌吃完之后再评估,往往在食材进口便可知店家是否恳切想要开好馆子。吃了半小时左右,这一锅红汤显现出的口感依然还有品位感,滋味不仅不浑浊,反而越煮越有味道,一眼看去并不惊艳,没料到仍是值得一品的一锅好汤。特殊问了一下,台湾人吃火锅是否也如北方人个别好吃麻酱。这一问果然听到了一种不同的吃法。台湾人吃火锅的底料喜好用沙茶酱加一个生蛋黄。尝个稀罕,于是加了一份台湾底料,将蛋黄打散到沙茶酱里,搅拌均匀,烫好的食材在酱里滚一下,有些蛋黄的微咸,口感比起芝麻酱要厚腻一点。

天天从太原并州路的中正天街路过,十字路口西南角原本是一家东南亚融菜。年后却发现这里变成了台湾风味,还是一家火锅店,忍不住有多少分好奇。在火锅遍地开,川味遍地行的餐饮行业里,台湾的火锅是个啥味道。