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咖啡巨头败落史

发布时间: 2019-02-28

良多加盟商都认同“上岛”品牌自身的影响力,所以,不到十年,上岛咖啡便开设了3000多家门店,成为当时最大的加盟连锁企业。

可见,上岛咖啡起初的定位并不浮现任何的偏差。

装修,是贸易运作中比拟核心的一环,也是一家店给人的第一印象。上岛咖啡的“欧式古典宫廷风”的装修,展现出其定位的清楚:目标人群为高端商务及情调小资,主打商务社交场景。

这说明咱们在看待“上岛咖啡大败局”时,不能只把问题简单演绎于管理漏洞。更多地应将眼光放到这些“上岛们”自身产品、店面环境以及破费趋势这样的“软性”问题上。

以Zoo Coffee为例,内部装修主题为Zoo,设计了各种卡通动物元素,让顾客觉得离奇,十分喜好。还有些咖啡馆将本身打造成科技主题、动漫主题等等,以此来吸引顾客。

1997年7月,上岛咖啡在海南开设了第一家咖啡厅,那个时候的上岛还名为“海南上岛农业开发有限公司”。

实则不然,在上个世纪末,我国的本土咖啡行业也曾有过辉煌时期。就是在那时,本土咖啡领军品牌——上岛咖啡,出现了。

上岛咖啡此时控制住绝佳的创业时期,在新世纪伊始时便盘踞了大陆咖啡市场。

与之比较,上岛咖啡老旧的欧式宫廷风格确实掉队于古代审美很远了。

从速溶咖啡行业的巨头“雀巢”、“麦斯威尔”,遍布实体店的“星巴克”、“Costa”,到近两年打主题噱头的“咖啡陪你”、“Zoo coffee。兴许有人会感叹,咖啡作为一种舶来品,其中国市场始终被国外品牌所把持。

一些咖啡行业研讨专家表示,上岛前期加盟模式的成功使得其过于依靠这一经营模式,从而陷入难以回想的窘况。大多数外界声音也以为,是上岛的经营治理环节跟内部领导层呈现了致命的问题。

这些品牌不陷入首创团队破裂、加盟商分散的争端,反而还进行了一系列严格且具体的内部改革,但现在依然和上岛咖啡一样的败落终局。

背离大众审美的内设

当初,20年从前了,加盟的商业模式层出不穷,大陆咖啡业的发展早已进入成熟期。而上岛咖啡的光辉,却已不复存在。

而当初,咖啡基本融入人们的生活中,常常作为日常饮料、早餐等存在,没有人再“高看”它。宫廷式的装修作风,也早已分歧乎当下的审美习惯。

咖啡巨头的由盛到衰

▲Zoo Coffee 内部陈设

为了扩大范畴,上岛研究出 “加盟”的经营模式。这样的模式在那时确切是一种超前的翻新。

但咱们不能忽视的是,在上岛咖啡突起的中后期,市面上出现了大批类似于上岛咖啡的其余品牌,比喻米萝咖啡、两岸咖啡等等。

▲上岛咖啡欧洲宫廷风内设

上岛咖啡涌现的时代,咖啡饮品刚开始盛行,接受跟尝试还相比少。那时候进这种店还会被人们默认为是“高级”的象征,“文化水平”与“社会等级”的代名词。上岛咖啡的宫廷式装修风格在当时也与这样的认知相符。